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南京盐水鸭胸

来源:恒恒美食网  05-24/2015
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   盐水鸭是一道有名的南京菜,在南京人的日常生活中,盐水鸭就和鱼肉一样,是一道极为普通的家常菜肴。盐水鸭肉质细嫩多汁,口感清爽不油腻,清热解暑,特别适宜炎热的夏季食用。

南京盐水鸭胸

南京盐水鸭胸

  用料:鸭胸肉1块、大葱1截、老姜1小块、八角1枚、花椒1g、盐20g、黄酒30ml

  做法:

  1.准备材料

  2.鸭胸肉洗净,用纸巾将表面擦干。

  3.盐和花椒放入炒锅中,小火加热翻炒,使盐和花椒均匀受热,至颜色微微发黄散发出香味,熄火后晾凉备用;

  4.将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面,放入冰箱冷藏腌制约2小时;

  5.锅中注入足量清水,加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒,大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉,放入锅中小火焖煮15分钟,用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火。

  6.取出鸭胸肉,让其自然风干冷却,斜刀切成厚片装盘即可上桌。

南京盐水鸭胸

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